Entre amis : soirée "Bigos"

L'an passé, nous avions clôturé la saison de taille de la vigne par un repas "la bullinada d'anguilles" (clic) que je vous avais présentée lors de mes débuts de blogueuse.
La bullinada est un repas catalan.
C'était juste un peu plus tard dans la saison et on s'était gelés dans le garage agricole.
Cette année ce sera en ma maison,  près de la grande cheminée.

Et ce sera un repas Polonais; nous sommes éclectiques dans nos choix. C'est Nika, qui ne taille pas -encore- la vigne qui a proposé de nous cuisiner un plat traditionnel Polonais nommé Bigos.
Il s'apparente à la choucroute et la préparation s'étale sur 3 jours. Préparation à laquelle je n'ai pas assisté mais tous les ingrédients proviennent du rayon polonais d'une grande surface de l'autre côté de la frontière franco/espagnole toute proche.
Nika m'a confié que chaque cuisinière y met sa touche personnelle, selon ses goûts et sa sensibilité.

Je vous renverrai au blog de Nika (clic) afin d'en savoir davantage.

Nous avons préparé ma grande pièce de séjour afin de pouvoir loger les 8 convives et à nous la conviviale  soirée.

Nappe d' Arles sur Rhône

Ma grande pièce aux deux murs de pierres apparentes est un élément de ce qui fut jadis la cave à vins de mon grand père.

Peut être à cause de cela ai-je cet amour du vin   (non, je n'ai pas dit de la boisson, même si j'aime le déguster !).

(Les tableaux ne sont pas de moi)
L'apéro nous réunit au coin salon, avec ce que je vous présenterai bientôt : du Muscat et du Grenache en vins doux, spécialités d'ici.
Avec bien sûr des toasts. Sinon, avec ces vins titrant entre 15.5° et 17° nous eussions vite "pédalé dans la choucroute" :)))





Puis vient le "bigos" : nous, catalans, ça nous amuse car un "bigos" ici, c'était une sorte d'instrument de torture dont voici un exemplaire émoussé par le temps, il a perdu au moins 10 centimètres de crocs.
C'était une solide et lourde bêche à 2 pointes qui permettait de passer à l'attaque des mauvaises herbes au pied des ceps, bien avant que n'arrivent les désherbants, et même d'écraser les mottes récalcitrantes avec un coup de bigos bien asséné sur elles.
D'où l'expression catalane qui perdure, menaçante et redoutable, que tout le monde comprend dès qu'on en profère la menace, "un cop de bigos sul cap !", et le chercheur d'embrouilles se tient coi :)))

Le bigos de mon grand oncle 

Pour l'heure, le vrai Bigos nous attend sagement sur le guéridon, dans une grande marmite d'où s'exhale un délicat et appétissant fumet.

Vu de l'intérieur

Auparavant, un des convives a préparé un grand plat de poivrons grillés accompagnés d'oeufs durs et d'huile d'olive, et légèrement aillé, un plat couramment servi à la table catalane.

Ensuite, il ne reste plus qu'à se mettre à table.

Un plat de bigos

Et ce qui va avec

Plus qu'une soirée conviviale, c'est une soirée découverte  et tous seront agréablement surpris, à tel point que les grillades catalanes achetées au cas où resteront sagement dormir dans le frigo.

Une partie des convives : les "tailleurs" de vigne

 Ils commencent à être connus sur mon blog, les trois protagonistes : José, Jean et François.

On se quitte sur un petit dessert ?

 Deux tranches de bras de vénus, nommés "Crémats", mmmmmm un délice.

La vie en rose...

Il y a quelques semaines , je vous avais promis de vous faire voir le pays où l'on voit 

la vie en rose (clic).

Et bien, ce sera chose faite : on y va?

On la voit un peu partout, la vie en rose, dans mon département du sud. En effet les pêchers sont en fleurs.

Alors ce sera presque une balade sans paroles, car les mots sont dérisoires.

Massif du Canigou

Massif des Albères

Voici un verger de pêchers : se promener là dessous, sous cette voûte rose, c'est déjà pénétrer dans un monde enchanteur.

Les différentes étapes de la floraison

Pleine fleur

Défloraison

Tout à côté, un verger de nectarines, ces pêches lisses, à la peau luisante, qui peuvent elles aussi être à chair blanche ou jaune. La floraison a une teinte d'un rose plus soutenu.

Bourgeons et fleurs de nectarines

En même temps que la fleur, l'arbre a déjà de petites feuilles contrairement au pêcher

Nectarines et pêches

Nectarines (partie gauche) et pêches

Vous avez pénétré avec moi, un matin de grand soleil et de ciel bleu, dans l'antre subtil où se préparent déjà ces petites merveilles qui arriveront dans quelques mois sur votre table.

Nectarine

Pêches

Mais nous n'en sommes pas là...je vous emmènerai encore faire trois petits tours dans

 les vergers, avant l'été.

Si vous le voulez bien....

O vinho verde

Hier, j'ai acheté une bouteille de "vinho verde português".

C'est un vin typiquement portugais, appelé vin vert, non à cause de sa couleur car il existe en blanc, rouge ou rosé, mais à cause de la maturité des raisins nécessaires à sa fabrication.
Ce produit provient d'une région spécifique du nord du Portugal, région du Minho ou de la basse vallée du Douro. Soit la vallée du fleuve qui passe à Porto.

Ces vins utilisent des cépages que je ne connais pas (Arinto, Azal, Trajadura etc...) et produisent un vin léger, fruité, peu alcoolisé ( 9°), pétillant, qui se marie avec les poissons notamment, pour les blancs.
Il se boit très frais, aux environs de 8° de température.

Ma préférence.

J'ai connu ce vin il y a longtemps, lors de plusieurs voyages au Portugal et il m'a immédiatement séduite par sa légèreté, sa fraîcheur, son parfum.
Avant de vous présenter les vins je vous emmène dans les "vignes".
Quelques images d'archives personnelles (papier) des années 1990.
Ces images ont été prises dans la basse vallée du Douro. Cette même vallée qui est le berceau du célèbre vin Porto.

Les vignes de vin vert ne ressemblent en rien à une classique vigne; ici c'est le Douro, mais dans le Minho, c'est pareil.

Les vignes sont en petites terrasses, cultivées en pergolas, on les récolte comme des arbres avec une échelle, elles forment de jolies tonnelles qui utilisent le moindre recoin de terrain, dans un fouillis de verdure, de maisons et de fleurs.

La finca, les vignes et le bougainvillée

Région du vin vert, basse vallée du Douro

Plus en amont dans la vallée, le royaume des vins doux naturels de Porto

Vallée du Douro et vignes en terrasse

Vignes en terrasses et coteaux

 A présent allons voir de près ce vin vert.

Celui-ci se nomme "Gatao", le grand chat.

Etiquette

Il existe d'autres marques, "Lagosta" (langouste), Casal Garcia, Tres Marias etc...très souvent dans de jolies bouteilles bleues pour les blancs , ma préférence.

La constante, c'est ce vin léger, couleur paille et plein de bulles qui pétillent discrètement.

Bulles en fête

Alors, comme elles voulaient faire la fête, ces bulles vaporeuses, nous l'avons faite ensemble, dans la joie, la lumière, la couleur de ma lampe vitrail (clic) mais sans l'ivresse : pensez ! 9 degrés!

Enfin, sur le verre je me suis penchée, avant que de le déguster....

Douce amère

Selon la couleur de ses fleurs, l'amandier donne des amandes douces ou amères.

Blanches : amandes douces....

Roses : amandes amères.

La perfection du silence

J'ai goûté à quelque chose de rare : le silence le plus pur.

Celui qu'on rencontre rarement.

C'était là haut, tout près du ciel.

Bien après que tout humain se soit évaporé.

Tout là haut, dans un paysage en rondeurs moelleuses.

Vall de Freser

Là où flottaient les lointaines montagnes espagnoles.

Et où scintillaient les sommets les plus hauts.

Alors là, en haut d'un monde, j'ai goûté au plus pur des silences.
Celui qu'on ne perçoit jamais.
C'est le silence parfait que ne trouble ni une voix, ni un souffle de vent, ni un chant d'oiseau, ni un crissement, ni le battement d'ailes d'un insecte, ni le chant de l'eau, ni un moteur, ni même le glissement de mon crayon qui cesse soudain de dessiner. Rien d'autre que le sang qui bat dans mes veines.
Le silence des 2800 m, intense et éphémère.

Un peu plus haut près du ciel, je retrouve le bruit, le monde, la vie. Est ce vraiment la vie ?

Altitude 2883

Pic dels Bastiments