Cuisine de vignes et jardin

Le jardin offre ses derniers présents alors je cuisine...je cuisine. Moi qui n'adore pas !
Je vous avais déjà invités à ma cuisine en 2013 (clic)

Mon classique : la ratatouille de courgettes ou d'aubergines.
(Cuisson à 185 ° au four)

Préparation : ingrédients et tomates précuits à la poêle

Je fais suer les courgettes au four avant de les frire; les aubergines je les fais frire directement.

Puis dans le plat allant au four: 

• un peu d'ail haché au fond
• une couche de préparation tomate/poivrons /oignons/ herbes + sel + poivre
• un lit de courgettes ou aubergines frites
• une couche de préparation tomates etc..
• un peu d'ail haché sur le dessus 

Au four une bonne demi heure à 185°

Voilà le travail (je rajoute des câpres après cuisson)

"El sufagit":





 Sans aubergines ni courgettes, juste la préparation tomates + poivrons + oignons hachés + herbes de Provence (el sufragit en catalan): je le conditionne dans des pots de yaourt en verre, je congèle et ensuite ces portions individuelles me servent comme accompagnement (pâtes, riz, pommes de terre). Je décongèle juste au bain marie

Moules façon côte Cantabrique (Espagne)

On ouvre les moules à la vapeur, on les habille d'oignon + poivron + tomate (ou non) hachés menu, du blanc d'oeuf dur haché, on arrose d'un filet de vinaigre de vin et ...dégustation!

Ici, oignon + poivron, je n'avais que ça

C'est délicieux !

Tarte mi-figue mi-raisin

 Préparation
1 - Je fais dorer dans du beurre à la poêle des figues (peu importe leur couleur, nous on les récolte sur de très vieux figuiers en bord de vignes)
Les raisins ici sont Muscat et Dattier de Beyrouth (droite)

2- Pendant ce temps ma pâte feuilletée pur beurre précuit quelques minutes au four

3- Je nappe cette pâte de confitures de mûres sauvages cueillies en bord de vignes ( Merci Nika !); on peut napper avec ce qu'on veut même de la compote.

3-Je garnis ma pâte et j'enfourne à 180° (je surveille la cuisson, je ne sais pas le temps)

4- Quand c'est cuit je saupoudre d'un peu de sucre et je passe quelques minutes au grill.

Un régal tout simplement....

Un excellent muscat sec des
Vignerons des Albères
(Cave coop St Génis Fontaines 66)