Cuisine entre terre et mer

Avant de vous conduire au sommet de ma randonnée d'hier, 2465 m, je vais d'abord vous réchauffer 

avec un bon plat plutôt gourmand!

N'oubliez pas, je vous ai dit cet été que je n'aimais pas cuisiner, mais une fois en passant..

Surtout au feu de bois!

Donc j'ai réalisé un plat très simple, qui allie les produits du jardin et les produits de la mer.
C'est une "caldeirada" portugaise tirée d'un livre de recettes et adaptée -à peine- par mes soins.

Dans la recette d'origine, figurent calamars, coques et poisson blanc.
Moi, je l'ai toujours réalisée avec  blancs de seiche, calamars, langoustines, lotte, coques ou palourdes.

Cette fois, j'ai juste acheté des lamelles de gros encornets frais en promo dans mon supermarché.


1) Je découpe les lamelles en cubes que l'on débarrasse, si possible,de leur peau.
Je leur fais faire "l'eau", que je réserve, avant de les faire un peu revenir à l'huile d'olive.

2) Je hache ail, oignons, poivrons rouges et verts et tomates (pour 4 pers, 4 grains d'ail,1/2 poivron rouge, 1/2 poivron  vert, 4 petites tomates et 1 oignon)

Saveurs du jardin

3) Dans la cocotte, je verse sur les poissons (ici, encornets) ces légumes sitôt hachés

4) Je verse du vin blanc pour recouvrir l'ensemble, sel, quelques tours de moulin à poivre et le jus des encornets que j'ai réservé.

Ensuite, au feu !

Et c'est cuit! Avec les encornets seuls, c'est vite cuit, pour qu'ils demeurent moelleux.

Je ne vous dis pas le parfum !

Il ne reste plus qu'à déguster avec du pain frit dans l'huile d'olive! Et des pommes de terre bouillies par exemple.

Mais....ligne oblige, je mets le pain au grille pain et je l'arrose juste d'un filet d'huile...

Sans oublier un bon vin blanc!

Autre version, des pommes de terre coupées en rondelles mijotent dans la sauce.

Ce sera la version de ce soir, avec un joli "Entre deux mers"...Pour rester dans le thème.

Il manque juste le pain grillé...

Alors, ça vous tente ? Essayez...