La balade gourmande

(Avertissement : mon billet sera long mais il relate une belle fête qui le vaut bien)

C'était jour de Pentecôte et le Domaine viticole Vaquer organisait sa balade gourmande,

 millésime 2014.

Le principe est simple et festif: un sentier gourmand à travers vignes conduit, de dégustation en dégustation, au coeur de la vigne qui a donné ce vin là, au petit mas sur les hauts du vignoble où se déroule un repas catalan.
Frédérique vigneronne et oenologue, présente se vins avec un accord gustatif; le tout, hérité de ses racines Bourguignonnes enveloppé par un sacré sens de la convivialité et de la fête, ce qui manque -un peu- aux Catalans.

Alors, on la suit ?

La balade commence au sentier historique que nous avons fait, Pierre et moi. J'en parlerai dans un billet.
Celui ci est le second, inauguré en novembre dernier.
Notre commune a la chance d'être sur un très large champ de bataille des armées révolutionnaires; donc nos vignes y reposent aussi.
Les siennes, les miennes, celles de Pierre et celles des vignerons du village.

Affiche Jean Giralt (vin) et panneau d'entrée du circuit historique

Le sentier a double casquette ce jour.Accueillir les visiteurs, le premier stand de dégustation, un beau blanc en robe blonde, agrémenté de boudin blanc et d'anchois frais marinés...

 Mais aussi présenter le circuit historique , ce à quoi je m'emploie.

Visiteurs sur le parcours

Le livret que nous avons écrit
Photo Bernard Foltran

Le temps de la mise en jambes, de la mise en bouche sous un soleil déjà ardent...et c'est parti.

Moi en tête : Ph Bernard Foltran

A pied sous le soleil exactement...le verre à la main.

Direction les vieux cépages Carignan en haut de la côte au milieu des genêts, cistes, lavandes et autres parfums de la garrigue.

Toujours souriante, Fred est aux commandes: "Belle des vignes"

Une petite présentation du cépage aux beaux grains bien formés déjà, et direction toujours plus haut.

Là haut précisément, juste sous le champ de bataille où s'affrontèrent en 1793 soldats révolutionnaires et soldats espagnols, les vignes plus jeunes donnent un rosé que tout le monde se dispute.

Le bien nommé Ephémère : dépêchez vous...!!!

Servi avec un soyeux taboulé en robe des champs..Regardez donc cette robe nimbée de buée.
Croyez qu'après ce parcours qui grimpe et ce soleil incandescent, il descend comme du velours..

Oui mais nous on monte encore, vers "le mas".
Ce mas a une histoire, comme celle du joli domaine de Fred et ses enfants. L'histoire d'un vignoble fabriqué de toutes pièces au 19 eme siècle par un riche chapelier de Mazamet (Tarn) qui a abattu des collines et comblé des ravins . Plus tard la famille de Mr Vaquer en prit possession, il y a plus d'un siècle puisque les 100 ans du domaine furent fêtés voilà 2 ans. Et puis l'histoire du mas qui fut au 18 eme siècle une grange, celle du Sieur Allart un riche propriétaire . Lors des combats de 1794, le village fut incendié, le mas de Mr Allart aussi mais sa grange fut épargnée. Revisitée au 19 eme siècle, elle nous accueille ce jour.
Dans un décor un peu déjanté...Au milieu des vignes.

Ce sera la pause repos repas : bolas de Picolat, agrémentées de "munjettes" (haricots blancs) et d'une écrasée de pommes de terre pour les estomacs délicats.

Salade, fromage, dessert et vin à volonté complèteront la belle balade gourmande.

Mais nous n'en sommes pas là : le mas ouvre ses portes, et ses fenêtres....alors allons y :

La maîtresse des lieux nous accueille, un verre à la main.

Ici c'est un ensemble de vins, des cuvées spéciales, qui ont chacune une belle histoire, un symbole, un souvenir.

                                               


Une belle exposition de Jean Giralt, montre le vin dans tous ses états, sauf celui que voit le commun des mortels, le vin vu par un artiste. Splendide....

Expo Jean Giralt

Potos de Jean Giralt

De belles histoires sous verre

Dans la grange, "l'écurie" précisément, un peu de calme éphémère règne.
Pour un instant seulement

Allez : "à table !!!"

Sous les ombrages mobiles...

François et Jean au service.

 C'est notre "Petit Jean " qui a concocté ce repas, ce Petit Jean des repas en vignes, en vendanges, en fêtes.

En bleu Petit Jean

José, Petit Jean et François; Fred lors du chant Bourguignon

Y per molts anys

Le Canigou n'y comprend plus rien : il est à l'ouest

L'après midi s'étire un peu, juste après le fromage. Fred qui a plein de tours sans son sac (pardon ses bouteilles) nous emmène là haut sur la colline.D'où l'on voit les vignes, la mer et le village.

Tresserre entre mer et vignes

La lente procession des bien repus s'avance : les verres précèdent ou suivent, c'est selon...


Et qu'est ce qui nous attend ? Les muscats vieillis, ambrés, dorés, puissants, accompagnés de la savoureuse "rousquille" belle spécialité catalane, neigeuse et fondante. Fred a choisi le fleuron : la Maison Tourron ( Arles /Tech)

Le retour au mas s'effectue à l'amble des pas cadencés et fatigués...

Pour le dessert final et quelques verres au choix.

Le "porro"rempli de vin muscat, cadeau de Fred
Et le livret rédigé par Pierre et moi

Une sieste sous les ombrages s'imposerait mais on préfère bavarder, faire plus ample connaissance, s'attarder en ce beau jour de presque été.

Quelques liens pour en savoir plus :
sur "Le Domaine Vaquer", (clic ici),
les photos de Jean Giralt (clic là).










Ainsi que ....

Un nouvel article sur mon 2nd blog :" Bulle de lune "( clic ici)